氣味科技探索與智慧化應用
臺大課號：待更新
學分數：2
開課教師：陳世芳副教授（國立臺灣大學生物機電工程學系）
開課時間：7/31-8/4
課程大綱
氣味在食品產業中扮演著不可或缺的角色，也和產品的品質有著相當大的關聯。近年來電子鼻逐漸被應用到食品產業，但電子鼻的應用需要同時結合氣味科學的概念、感官品評的基礎、電子鼻使用技術、AI模型的應用，才能將其有效的應用到產業上。
本課程內容將從AI模型的建構概念介紹開始，再講述感官品評、GC-MS、電子鼻等技術，於飲品慧化應用數據蒐集的要領，最後藉由實習操作進行完整的智慧化判別模型建立練習。
期望讓修課同學能從學理基礎到實務操作進行逐一認識，同時藉由實務練習建立一個初步的AI氣味辨別模型，達到建立AI於食品產業應用的初步概念。
本課程內容將從AI模型的建構概念介紹開始，再講述感官品評、GC-MS、電子鼻等技術，於飲品慧化應用數據蒐集的要領，最後藉由實習操作進行完整的智慧化判別模型建立練習。
期望讓修課同學能從學理基礎到實務操作進行逐一認識，同時藉由實務練習建立一個初步的AI氣味辨別模型，達到建立AI於食品產業應用的初步概念。
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