動物產品設計與開發
臺大課號：待更新
學分數：2
開課教師：劉嚞睿教授、陳億乘教授、王聖耀副教授（國立臺灣大學動物科學技術學系）
開課時間：7/24-7/29
課程大綱
課程含跨數位科技說明：
1. 動物產品自牧場生產端、加工端、運輸端至消費端之智慧化運作模式運作之進展與歷程。
2. 動物產品加工精準化與設備智能化，以提高良率與品質。
3. 智慧化牧場管理與運作，包括電子感應與自動給料、動物狀態即時監控、動物產能（乳量、動物體重、產蛋量）數據收集與分析。
4. 國產鮮乳品管檢驗、生產流程智能化介紹。
5. 自動化與人性化屠宰設備演進、屠體溫控系統提升與智能化對肉品品質影響之探討與介紹。
6. 禽蛋洗選流程與液蛋生產方式自動化、品質監控智能化與傳統生產加工模式之比較。
課程目標：
1. 了解乳、肉及蛋原料成分與加工特性
2. 了解動物產品加工與衛生安全
3. 了解目前動物產品開發與應用
1. 動物產品自牧場生產端、加工端、運輸端至消費端之智慧化運作模式運作之進展與歷程。
2. 動物產品加工精準化與設備智能化，以提高良率與品質。
3. 智慧化牧場管理與運作，包括電子感應與自動給料、動物狀態即時監控、動物產能（乳量、動物體重、產蛋量）數據收集與分析。
4. 國產鮮乳品管檢驗、生產流程智能化介紹。
5. 自動化與人性化屠宰設備演進、屠體溫控系統提升與智能化對肉品品質影響之探討與介紹。
6. 禽蛋洗選流程與液蛋生產方式自動化、品質監控智能化與傳統生產加工模式之比較。
課程目標：
1. 了解乳、肉及蛋原料成分與加工特性
2. 了解動物產品加工與衛生安全
3. 了解目前動物產品開發與應用
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