智能食品安全及品質管制
臺大課號：CBA5108
課程識別碼：600U1080
學分數：2
開課教師：陳宏彰副教授（國立臺灣大學食品科技研究所）
開課時間：7/28(一)-8/1(五)
課程大綱
本課程結合AI、IoT、大數據與區塊鏈技術，以提升食品安全與品質管理。課程內容涵蓋食品安全管制系統的發展，從HACCP到FSSC 22000，探討數位工具如何優化風險管理與稽核流程。數位稽核與管理平台將解析雲端技術如何強化監控能力。此外，人工智慧在食品安全管理的應用將介紹AI在污染預測與異常檢測中的角色，光電技術與智慧監控則探討光譜分析、區塊鏈與IoT在提升供應鏈透明度方面的應用。最後，FSMA與食安心計畫將探討數位技術如何助力食品安全策略的強化與落實。
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